En moyenne la taille de la truite est de 25 à 40 cm, pour un poids moyen de 300 à 500 g.
La truite est exclusivement carnivore, elle consomme des vers, des mollusques, des larves d’insectes ainsi que les insectes adultes. Elle chasse activement les petits poissons tels que les vairons, les loches et les chabots.
La reproduction de l'espèce se déroule d'octobre à janvier. Les œufs sont déposés dans les graviers où ils vont rester entre 2 et 4 mois en fonction de la température de l’eau. Une truite peut pondre entre 1000 et 2000 oeufs.
Les truites vivent dans des eaux vives, fraîches et bien oxygénées. Elles préfèrent les rivières et torrents mais peuvent vivre dans les ruisseaux de plaine et les lacs si la température estivale de l'eau ne dépasse pas 18°C ou exceptionnellement 20°C.
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