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Pendant des siècles, le marché aux poissons de Bruges se tenait dans un coin de la Grand Place ('Markt') ; cependant, suite aux odeurs pas très agréables qui s'en dégageaient, il fut décidé, en 1821, de le transférer vers son emplacement actuel. Du mardi au samedi, le matin, on peut visiter le marché qui se tient sous les halles couvertes, et où du poisson de mer fraîchement pêché est toujours vendu. Le poisson de mer constitua cependant un produit de luxe pendant des siècles, accessible uniquement pour les riches, tandis que les pauvres devaient se contenter de poisson d'eau douce, plus abordable financièrement : celui-ci était vendu sur un autre marché, qui se tenait sur la 'Huidenvettersplein' toute proche.
La 'Huidenvettersplein' (place des Tanneurs), la petite place le long de la même rive du canal, de l'autre côté du pont) reçut son nom suite au fait que les peaux destinées à être tannées y étaient également vendues... encore une activité plutôt odorante !
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